A Marhapörkölt igen régi magyar étel, melynek számtalan változata ismert. A legfontosabb tanács marhapörkölt készítésekor, hogy a marhapörkölt szaftja jó sűrű legyen s legalább annyi, hogy a húsokat majdnem belepje.

Marhapörkölt hozzávalók 4 személyre

• 80 dkg marhalábszár
• 3 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál zsír, vagy olaj
• 1,5 evőkanál édes pirospaprika
• 1 paradicsom, vagy kis konzervparadicsom
  
• 1 paprika
• 1 dl vörösbor
• só, bors
  

Marhapörkölt készítése

A húst megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Marhapörkölt készítésekor, főleg ha azt vörösborosan készítjük érdemes a húst egy napal korábban befűszerezni és vörösborban pácolni. A hagymát apróra összevágjuk és forró olajon megdinszteljük. Majd levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, és visszatesszük a tűzre tovább főni. Paradicsomot, paprikát összevágjuk, és a felforrt húshoz adjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve lassú tüzön pároljuk. Amikor a levét elfőtte, kevés vizet adunk hozzá, majd egy óra főzés után a bort is hozzáadhatjuk. Egyszerre soha ne adjunk hozzá sok folyadékot, mert a pörkölt főzés titka, hogy sűrű lében párolódjon. (marhapörkölt főzési ideje kb. 2 óra) A fokhagymát, fokhagymakinyomóval a főzés legvégén adjuk a marhapörkölthöz.

Nokedlit, főt krumplit, tarhonyát, vagy tésztát készítsünk a marhapörkölt mellé körítésnek, savanyúságnak pedig kovászos uborka a lejobb.